طرز تهیه آبگوشت کرمانی سنتی و اصلی مرحله به مرحله
تاریخ انتشار: ۶ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۸۹۴۸۸
آبگوشت از قدیم‌الایام یکی از غذا‌های اصلی سفره ایرانی بوده که قبل از خوردن آن تکه‌های نان سنگک یا بربری را در کاسه خرد می‌کردند تا با آب این غذا بخورند.
به گزارش کتاب کاله، یکی از این آبگوشت‌های معروف ایرانی آبگوشت کرمانی یا مطنجنه، متنجنه یا متنجون است که بیشتر در شهرستان رفسنجان طبخ می‌شود. این آبگوشت که به آن آبگوشت امام حسینی هم می‌گویند معمولا در مراسم ماه‌های محرم و صفر طبخ می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۱. خیساندن مواد
اولین مرحله برای تهیه آبگوشت کرمانی این است که باید نخود را خیس کنید. این خیساندن برای رفع نفخ بسیار موثر است.
۲. پخت مواد
برای تهیه متنجبه باید گوشت را با پیاز خوب تفت دهید بعد سیب زمینی، نخود، برگه زردآلو و به را به همراه نمک، فلفل و ادویه اضافه کنید و به همراه آب کافی بگذارید تا بپزند. بعد از اینکه مواد خوب پخته شدند دو قاشق رب گوجه فرنگی را هم کمی تفت دهید و به آبگوشت اضافه کنید در نهایت مغز گردوی خرد یا آسیاب شده را داخل خورش بریزید بگذارید تا گردو روغن بیاندازد و غلظت پیدا کند. بعد نوبت آن است که شنبلیله و ترخون خشک را اضافه کنید. فقط دقت کنید که بعد از اضافه کردن سبزی کافی است آبگوشتتان یک یا دو قل بخورد و بعد آبگوشت کرمانی شما آماده است.
نکته: اگر شنبلیله و ترخون بیشتر از این بپزد ممکن است آبگوشتتان تلخ شود.
نکته: در تهیه آبگوشت کرمانی اصیل از لیمو عمانی استفاده نمی‌شود، اما اگر دوست دارید می‌توانید لیمو عمانی هم اضافه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت کرمانی
تهیه هر مدل آبگوشت چه آبگوشت کرمانی باشد چه طرز تهیه گوشت لوبیا کاشان تقریبا کار ساده‌ای است فقط کافی است به نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آن دقت کنید.
بهترین گوشت برای متنجنه
برای تهیه آبگوشت بهتر است همیشه مقداری گوشت با استخوان داشته باشید، چون ترکیب گوشت و استخوان طعم خوبی به این غذا می‌دهد. علاوه بر این می‌توانید از ۱۰۰ گرم چربی دنبه هم برای افزایش چربی غذا استفاده کنید.
استفاده از لوبیا چیتی برای آبگوشت کرمانی
برخی در تهیه آبگوشت متنجنه از لوبیاچیتی هم در کنار نخود استفاده می‌کنند، اما آبگوشت اصیل کرمانی لوبیا چیتی ندارد؛ بنابراین برحسب ذائقه و علاقه خود می‌توانید برای لعاب انداختن بیشتر آبگوشتتان آن را هم مثل نخود خیس کنید و برای تهیه آبگوشت استفاده کنید.
آب و کوبیده آبگوشت کرمانی
متنجنه را هم مثل آبگوشت اصیل هم به صورت مخلوط نان خرد شده و آبِ آبگوشت سرو می‌شود، اما در عین حال کوبیده آن هم مصرف می‌شود.
منبع: فرارو
کلیدواژه: آبگوشت قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل تهیه آبگوشت کرمانی برای تهیه آبگوشت اضافه کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۸۹۴۸۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
درخشش تکواندوکاران کرمانی در المپیاد استعداد‌های برتر منطقه ۶ کشو
نوجوانان کرمانی با کسب ۵ مدال طلا،۳ نقره،۲برنز و کسب۷۲۰ امتیاز قهرمان المپیاد استعداد‌های برتر منطقه ۶ شدند.
همچنین یزد با کسب۴۷۰ امتیاز دوم، سیستان و بلوچستان با کسب ۴۲۰ امتیاز سوم و خراسان جنوبی با کسب۳۷۰ امتیاز چهارم شد.
بدین ترتیب تیم نوجوانان کرمان به سرمربی گیری سعیده بازمانده، مربیگری حکیمه مکی آبادی و سرپرستی فرزانه خانقائی توسط نادیا ایزدآبادی، غزل نصرت آبادی، آناشهسواری، ستایش نجمی نژاد، یاسمن نژادکورکی، صاحب مدال طلا، بهنازسفلایی، ستاره رحیمی و رایا باقری صاحب مدال نقره، و آرزو سلیمانی و ستایش گیلک صاحب مدال برنز شدند.
همچنین نرگس فرخی نژاد به عنوان سرناظر مسابقات و نجمه پورمیرزایی به عنوان داور، نمایندگان فدراسیون در این دوره از مسابقات بودند.
باشگاه خبرنگاران جوان کرمان کرمان
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است